สูตรแรกบราวนี่ (สูตรแม่ปู)ส่วนผสมแป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยผงฟู 2 ช้อนชาเกลือ 1/4 ช้อนชาdark chocolate 340 กรัมน้ำตาลทราย 300 กรัม เนยจืด 170 กรัมไข่ไก่ 4 ฟองกาแฟผง 2 ช้อนโต๊ะวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะอัลมอนสไสด์ (ผมเพิ่มไปเองครับ) วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง ,ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้2.นำ ช็อคโกเลต เนย และน้ำตาลใส่อ่างผสม เอาไปตุ๋น คนจนละลายเข้ากัน พักไว้3.ระหว่างนี้ก็ ไปเปิดเตาอบไว้ก่อน ที่อุณหภูมิ 180 องศา4.ผสมไข่ , กาแฟ และวานิลาลงในอ่างผสม ตีให้เข้ากันพอเป็นฟอง5.นำส่วนผสมไข่ที่ได้ ใส่ลงใน chocolate ที่เตรียมไว้(ข้อ 2.) คนให้เข้ากัน 6.จากนั้นใส่แป้งลงไป คนเข้ากัน7.เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข โรยหน้าด้วยอัลมอนสไลด์ นำเข้าอบ 180 องศา นานประมาณ 20 - 25 นาทีครับ หรือจนกว่าเค้กจะสุกNote :* สูตรแม่ปูจริงๆไม่มีอัลมอนสไสด์นะครับ ผมเพิ่มไปเอง หน้าจะได้ไม่โล่งๆ ..
สูตรที่ 2Chewy Cocoa Brownies (สูตรพี่แพทงาขาว)ส่วนผสมน้ำตาลทราย 1 + 2/3 ถ้วยตวงเนย ¾ ถ้วย หรือ ประมาณ 170 กรัมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองวนิลา 2 ช้อนชาแป้งเอนกประสงค์ 1 + 1/3 ถ้วยผงโกโก้ ¾ ถ้วยเบกกิ้งพาวเดอร์ ½ ช้อนชาเกลือ ¼ ช้อนชาถั่วสับหยาบๆ ¾ ถ้วย วิธีทำ1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้2. ตัดเนยเป็นชิ้นๆ และใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนเนยละลาย3. ใส่น้ำตาลทราย และน้ำ(ผมใช้นม) ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้เข้ากัน4. ใส่ไข่ และวนิลา คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ5. ใส่แป้งที่เตรียมไว้(ข่อ.1)ลงไป คนให้เข้ากัน 6.จากนั้นก็ใส่ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็เทใส่ถาดที่ปูกระดาษไข7. นำไปอบด้วยไฟ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-25 นาที Note :* พี่แพทเค้ามีบราวนี่หลายสูตร ผมไม่แน่นใจว่าสูตรไหนที่ชาวก้นครัวยกให้เป็นสูตรในตำนาน** สูตรนี้เนื้อจะแน่นทีสุดหน้ากรอบๆด้วย..
สูตรสุดท้ายBest Cocoa Brownie (สูตรคุณแม่บัดดี้ อ้วนดำปึดปื๋อ)ส่วนผสม- เนย 3/4 ถ้วย 150 กรัม - น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง - วานิลลา 3 ช้อนชา - ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย - แป้งอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย - ถั่วอัลมอนด์ 3/4 ถ้วย - ช็อคโกแล็ตชิบ 1 ถ้วย วิธีทำ1.วอร์มเตาอบ 175 องศาซี เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยม 9 นิ้ว กรุกระดาษไขให้สูงขึ้นมาด้านข้างของพิมพ์ 2. ละลายเนยบนเตา แล้วใส่น้ำตาล ใช้พายไม้คนให้น้ำตาลละลาย พักให้เย็นแป๊บหนึ่ง 3.ใส่ไข่และวานิลลาลงไปในส่วนผสมน้ำตาล คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเนียน เข้ากัน4.ใส่ผงโก้โก้และแป้ง คนแรงๆ และเร็วๆ ด้วยพายไม้ 2- 3 นาที จนกระทั่งส่วนผสมเนียนและเงา 5. ใส่อัลมอนด์ และช็อคโกแล็ตชิบลงไปคนให้เข้ากัน 6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ 175 องซาซี อบประมาณ 30 - 35 องศาซี หรือดูจนกระทั่งหน้าขนมเริ่มแห้งและแตกเป็นแผ่น Note :* สูตรนี้เนื้อฉ่ำมากๆ หวานมาก ที่สำคัญไม่ต้องใช้ช็อคโกแลตบาร์ อิอิ ชอบสูตรไหนกันมั่งครับ พี่น้องครับ
No comments:
Post a Comment